Certains choix alimentaires autrefois réservés à quelques initiés sont désormais intégrés dans les recommandations de santé publique. Pourtant, limiter volontairement ses apports caloriques continue de diviser médecins et nutritionnistes. Les études les plus récentes pointent des effets très variables du jeûne, dépendant de la durée, de l’âge, de l’état général et du passé alimentaire de chacun.
Entre protocoles stricts et …

